俺は必ず入れるわけではないが、もやしは入っているほうが食感のアクセントとして確実にうまいと思っている

ただし調理人次第な
俺の言ってる焼きそばに必要なもやしは水分をキッチリ飛ばしたシャキシャキもやしの事